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TJC烹饪艺术教授/主任Matson被评为德州年度厨师

泰勒初级学院烹饪艺术项目的教授兼主任Larry Matson被德克萨斯州厨师协会(TCA必威手机随行版)评为年度厨师。

“我曾经被提名过一次,大约15年前,当时我在达拉斯,但这是我第一次获奖,”马森说。“我非常感激能得到提名,并由泰勒餐厅的主厨里克·尼尔(Rick Neal)为我颁奖。”

Matson说,除了积极参与TCA项目之外,提名者的评判标准还包括:1)展示最高标准的烹饪技能;2)促进美国烹饪的发展;3)通过学生和学徒的发展回报职业。

他说:“我所做的事情之一是担任美国司法部的法官在维吉尼亚州李堡举行的陆军联合烹饪训练演习,这可能是美国最大的烹饪比赛。“我也是一名认证实践考官;所以,当人们获得不同烹饪水平的认证时,他们必须提交文件,参加笔试和烹饪测试。我做过很多类似的事情。”

他继续说:“这只是为了努力推广这个职业。最重要的是,指导人们并试图帮助他们成长,无论他们是刚刚开始学习的学生还是试图在职业生涯中成长的人。”

Matson于2019年10月加入TJC,担任新的烹饪艺术项目主任,该项目为对食品服务行业感兴趣的学生提供副学士学位和熟练证书。

TJC的应用科学副学士学位的烹饪艺术为入门级餐厅管理职位的学生准备。

该项目位于TJC主校区乔治·w·皮尔特尔技术中心的最先进设施中,配备了完整的商业厨房和用餐区,学生可以在真正的餐厅环境中发展自己的手艺。

学生学习烹饪和烘焙技巧以及管理理论、实践和策略。他们大部分时间都在烹饪艺术实验室工作,学习传统的、当前的、美国和国际的烹饪技术以及库存管理和采购。

基本烹饪证书是为学生学习食品安全、厨房设备和烹饪的基本技术。这些课程提供刀和食物处理的基本原理,以及营养和菜单管理。

获得该证书的学生准备在各种类型的厨房的入门职位。

对专业烘焙行业感兴趣的个人可以获得糕点艺术证书。学生学习烘焙和蛋糕装饰的基本知识以及食品安全。毕业生准备在烘焙/糕点行业的入门职位。

欲了解更多信息,请访问TJC.edu/culinary

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